土豆没有熟透吃了会不会中毒

土豆是一种常见的食材，但是如果没有煮熟或煮熟不透，可能会产生一些不良影响。下面从不会和会两个方面分析土豆没有熟透吃了会不会中毒的问题。

1.不会：如果土豆没有熟透，但是没有生的部分，只是略带硬度，食用后一般不会出现中毒症状。此时，土豆中的营养成分依然可以被人体吸收利用，不会对人体造成危害。

1.会：如果土豆没有熟透，而且还有生的部分，可能会存在一定的中毒风险。土豆中含有一种叫做龙葵碱的毒素，如果土豆没有熟透，龙葵碱无法被破坏，容易引发中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹泻等。特别是土豆的芽和绿色部分中龙葵碱含量更高，更容易导致中毒。

建议烹调土豆时一定要煮熟，特别是芽和绿色部分更应该去除。如果不小心食用了没有熟透的土豆，并出现中毒症状，应该及时就医。