冬天白菜才好吃并且受人所喜爱是因为冬季天气寒冷，空气干燥，人运动的少了，抵抗力也随之变差了，很多人容易患上感冒，有的身体本来就有其他疾病的人也容易出现复发现象，冬天多吃白菜能够补充丰富的维生素和矿物质，既可以保证身体生理活动所需的营养元素，又能增强机体免疫力，对身体健康好处多多。但是白菜虽然好处多，但也有坏处，只是很多时候，大家都不太在意。
白菜水分含量大，更容易蒸发，不适合长途运输。而一些无良商家的运输车上没有安装冷冻运输设备，所以白菜无法保鲜。因此为了保持白菜的新鲜，减少他们的经济损失，无良商家会在白菜上喷洒甲醛。因为白菜便宜，所以是大家购物的首选，特别是年轻人，买东西特别快，一眼看过去，觉得还不错，就往推车里放。现在有害白菜越来越多，如何挑选成了难题，小编带大家一起来了解 看看吧。
那么我们在挑选白菜的时候，要注意哪几点呢？
1、外面看上去很新鲜的白菜
有些白菜外表看来真的是非常的新鲜，感觉就像是地里刚刚采摘的，那颜色非常诱人，许多年轻人就觉得这样的白菜是新鲜的。其实确实也是有这样的白菜，它真的很新鲜，而且是由内而外的新鲜。但有的白菜外表看着确实新鲜，但里面已经烂掉了，这就是因为商家在白菜的表面喷洒了甲醛，这样在运输的过程中，能够更久的保鲜。由于这样的白菜外表喷洒的甲醛较多，所以外在的保鲜度会长一些，但里面就不行了。这样的白菜一定要谨慎，要仔细辨认过后再购买。
2、外表过于新鲜，没有一片坏叶子
白菜的保质期确实要比其他的一些蔬菜更长，但是就算是再长，它也是有期限的，超过了期限就会发生腐坏的情况。我们在购买白菜的时候，都会人的才能外表的一层叶子给去掉。而且白菜如果放置的时间过长，外表就会有一些发黄的腐烂的叶子，这个时候我们要看看里面的白菜是否新鲜。
而且即使表面有些腐烂的叶子也属于正常现象，毕竟运输的时间也可能会比较长，只要里面新鲜就可以了。但如果这白菜很长时间还是这么新鲜，一点坏叶子也没有，那确实是有点问题了。
3、叶子看着新鲜，但根部已经腐烂
白菜经过长途运输，外面的叶子会有腐烂的现象，喷过甲醛的白菜外观完好无损，但是内部就没有那么新鲜了，会出现里面烂、外面不烂的现象。即使买到喷过甲醛的白菜也不要紧。白菜上的甲醛经过长途运输基本已经挥发差不多了，至于残留在白菜上面的甲醛 ，用水多浸泡，就能稀释残留的甲醛。
如何除甲醛?
如果大白菜有刺激性气味、化学药品气味，那么一定就不要买了，正常的白菜味道清香。甲醛本身易溶于水，所以我们买回家的白菜可以把外层的叶子剥掉然后用清水多泡一会，很大程度上会去除甲醛残留。建议买回去白菜后可以用淘米水进行浸泡。有实验证明，用清水、淡盐水、淘米水分别浸泡含有甲醛的大白菜，根据浸泡时间的不同，其甲醛平均去除率分别为：清水36.7%、淡盐水40.4%、淘米水41.7%。也就是说这三种方法都可以去除白菜上的甲醛，但是唯独淘米水浸泡甲醛的效果是最好的。
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