菜刀家家户户都有，切菜切肉切大饼，一刀两断的感觉就是好。拥有一把锋利又趁手的菜刀是每个厨师都希望的，当然了这个愿望不是每个人都能得到满足。
因为一把像样的刀，价格不菲，就算自己做，材料费也不会少，如果你又不会自己做的话，那就真的只能看看了，别看某宝好刀的价格贵，亲自体验一下手工做出来的辛苦，才懂得“价值”这个词的意义。
上次做的菜刀没录像拍照，有点遗憾了，所以这次做的刀全程记录，给大家分享一下，这次做的是尖头的配餐蔬果刀，其实这个名字也是我随便起的，这个造型算是西式的主厨刀，中式的主厨刀就是上面的中华庖丁方形的。
西式刀具我感觉要轻便一点，圆弧比较明显，做划切比较合适，也有很多人管它叫破鱼刀，我做的这两把主要是拿来切比较韧的，比如牛腱子，猪皮这类很难切的食材，当然切水果之类的就不在话下了。
撸刀视频
材料就是高速钢铣刀片，又薄又大的片，省去了很多步骤▼
1.8厚度，高钴高速钢，材质有保证▼
做完了菜刀之后，剩下的料，我又画了两把▼
薄片砂轮机出大形▼
大形切完，再切边角▼
砂带机把刀身弧线走出来，比较流畅，记得蘸水▼
整体形状全磨出来，手抠处必须磨圆滑▼
钻孔还是瓷砖钻，别的钻头钻不动▼
我在刀背的拇指处用角磨机点了几个小坑，是防滑槽▼
刀背的棱角全磨圆滑▼
整体抛光，我的标准就是镜面▼
粗磨可以上砂带机，也可以上砂轮机，但是不要忘了蘸水▼
磨倒基本看不到刃尖的白线了就该换砂带了▼
从粗到细，挨个来几下▼
最后皮带鐾刀，轻松推纸，这就是标准▼
刀刃磨好了就很危险了，胶布贴上是很方便的保护措施，做后面的工序也不碍事▼
花梨木片料，画个形状▼
锯出来，剩下的还挺多，留着做小刀▼
先把前面的圆弧磨一下，因为粘上去就磨不到了▼
涂胶粘一边▼
A夹力量太小， 还是换了G夹▼
AB胶固化后，把孔钻通▼
同样粘另一边，钻孔▼
完全固化了就去磨外形▼
我把手指位置磨了圆弧槽▼
仔细拿小锉刀修了，其实也是白搭，一会再说▼
铆钉孔用倒角刀修一下保证铆钉能埋进去▼
这次用的对锁铆钉铆接很结实，比铜焊条好很多▼
木柄抛光也是从粗到细▼
最后用蜡布擦亮▼
开始做皮套，2.5厚的植鞣革，不打算做雕花的，疯马皮也行，但是要厚▼
画出大形，还有缝合余量▼
我卷过来才发现，刀柄前面太厚了，所以又锯掉了两边，重新打磨▼
打算弯折厚皮子，需要铲薄中线▼
打湿植鞣革，会变得很软，很容易塑形▼
衬上刀以免变形，夹住晾干▼
干燥后，修掉多余的边角，打磨整齐▼
削边，挖埋线槽▼
因为皮面已经弯折塑形了，不好做大面积雕花，我只是打了一点花边▼
裁切垫边和扣带料▼
床面剂把内部毛面收紧，涂胶的部分不要，然后粘上一侧的垫边▼
打斩之前用锥子钉一下起点，保证孔位能对上，两面分开打，确实太厚了▼
用针引一下，这样粘的时候，孔位就能对上▼
通锥之后缝合，这样胶水堵住的孔就好过线▼
切去余边，打磨封边抛光▼
表面还是涂了两遍 皮革光亮剂（防染乳液）▼
安装铆钉和工字钉，扣带装上就完了▼
有了刀套，出去野餐放在包里带着就不怕出危险了▼
贴士
安全第一，多次磨刀的经验告诉我，最容易受伤的还是自己
不打算带出去就不做皮套了，毕竟算管制刀具
刀具使用完一定要擦干净，再好的钢料也长锈
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