既可当水果，又可当菜，黄瓜和番茄一样，都是很值当的食材，买一次，蔬菜和水果就都有着落了，妥。
黄瓜做水果，人人都会吃，洗干净了，直接啃，喀嚓喀嚓，嘎嘣脆，满嘴都是清新的黄瓜味道，连周围的空气都是清爽清新的瓜味。吃这东西，不用吐籽不用去皮，干干净净，简简单单，吃法上不玩什么花样，像兔子啃萝卜，啃完就了事了，单一但直接。
黄瓜做菜，花样就太多了。黄瓜生性亲和好说话，差不多和什么食材都能搭到一块儿去，鸡鸭鱼肉、猪牛羊肉，都能和它搭配。串荤串出风格，和蔬菜一起搭配也能素出高度。没有最好吃，只有更好吃，明天不知道出什么的，就考虑来一道黄瓜菜吧。
黄瓜鸡丁
鸡丁，选鸡胸肉或鸡腿肉都可以，切丁，黄瓜也切丁备用。用料酒、少许盐、生抽、姜末将鸡丁稍微腌制一会儿，去腥的同时，入味。
植物油下锅，烧热，放入腌制好的鸡丁，滑熟，捞起沥油，用锅内剩油，炒干辣椒，再放少许豆瓣酱进去炒香，将黄瓜丁兜进去拌炒几下，不用炒软，直接将鸡丁再放进去，拌炒均匀，起锅即可。
如果动作够快，炒完鸡丁，拨到一边去，直接炒黄瓜也是可以的。吃这种菜，唯一的建议就是，用勺舀着吃，攒劲！
黄瓜炒瘦肉
猪瘦肉切片，黄瓜切片，葱姜蒜炝锅炝香，放肉片旺火断生，再放黄瓜片翻炒，调一个碗底子的水淀粉倒进去，炒匀收汁，撒盐调味即可，抄起来一看，肉白黄瓜绿，一清二白，浓浓的的汁水正好拌饭，吃嘛嘛香。
黄瓜炒螺片
螺蛳肉，这个不是所有人都会吃的，也不是所有螺蛳都能吃。会吃螺蛳的人机缘巧合碰上能吃的螺蛳，并且是那种能剔出肉来，切成片的大螺蛳时，就可以试试这样来做着吃（不切片，直接剔出肉来直接炒也可以）：首先螺蛳肉提出来以后要抹一遍盐，腌一下，细细洗净，再抹一道料酒去味，再洗净之后，再加盐和料酒腌制一会儿，这样才好用。黄瓜直接切块儿。
炒锅放油，多放一点，烧到油烟小了之后，将螺蛳肉在锅里旺火翻几翻，捞起。用锅内余油炒香豆瓣酱和干辣椒、花椒、葱姜蒜等小料，然后放黄瓜翻搅，裹上作料，并稍微炒软，接着放螺肉拌炒，火要旺，加盐和生抽调味，起锅即可，肉和黄瓜都带着脆劲，爽辣过瘾，除了比较考验火候功底之外，还是可以算作家常小炒一味的，特下饭。
黄瓜干炒腊肉
晒干或者脱水的黄瓜片，泡软以后，适合炒腊肉吃，做法同小炒肉，黄瓜干泡软之后依然会带些许脆生的口感，但是更多的绵的口感，挤去水分之后，干炒腊肉，不必放盐。
干香的腊肉洗去炒出来的黄瓜水分，自身稍微回软，又将香味融入正缺水的黄瓜干中，互相辅助，一个咸香带清香，一个绵香带脆，很妙的搭配。
没有腊肉，换成五花肉，也聊胜于无。而用肥瘦相间的猪肉末配豆瓣酱炒香以后，再合黄瓜干一起炒，就是另一种下饭风味了，都值得一试。
黄瓜炒虾仁
又一个一清二白的搭配，虾仁焯水以后，用植物油，合着黄瓜，轻手轻脚的炒就行，调味只用盐。
黄瓜鸡蛋
鸡蛋打散，放进锅里炒泡，搅散，黄瓜片放进去，搅散，放盐，直接起锅，则你得到的是一道炒菜，如果加水煮开，则就是一道汤菜了。
做汤菜更方便的做法是，黄瓜略炒两下就加水烧开，鸡蛋直接打进去，用筷子不停的搅成蛋花，就行了，食堂大师傅常用此法。不过这种做法没有把鸡蛋也炒一下来的那么香就是了。
蓑衣黄瓜
做这道菜嘛，刀工要好，刀工不好而用想做成蓑衣黄瓜，退而求其次，只要断的次数不多，厚薄不均匀一点也马马虎虎啦。调一碟子酸辣够劲的酱料，再浇上一勺烧热的花椒辣椒油，刺啦一下，好味道出来，多少也能弥补刀工的不足啦。
拍黄瓜
“天下无人不识君”的一道菜，没菜？拍黄瓜呀！不拍，那还有更省事的，配一碟酱，蘸着吃，敷衍吗？不敷衍，好吃着呢。
酱黄瓜
泡酸黄瓜
没有胃口的时候，来一条酸黄瓜，辣椒面、花椒油一拌，直接就能下饭吃，还能拌砂糖吃酸甜味儿的，口感绵脆掺杂，一言以蔽之，过瘾。这东西不单国人喜欢吃，外国朋友的传统饮食里也有这一口，德国大肘子，俄罗斯的大馅饼，美国的炸鸡块煎肉排，一看都是腻人的东西，配着酸黄瓜吃，就轻松多了。
酸解腻，越吃越狠，所以就......胖友多多......
永远不要小看黄瓜的力量。
（图片整理自网络）
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