年俗特辑
常听人说，如今的春节，什么都不缺，就是缺年味。一提到春节，来来去去就是春晚、酒店聚餐、拜年短信这几样。为什么如今过年越过越没有味道？有人说，这是因为日子好了天天像过年，不过，肉叔觉得这只是其中一个原因，更重要的原因是大量的春节民俗和习俗已经慢慢消逝。没有了那些独特的春节符号，年越来越不像年，所以这个春节，肉叔想用“年俗特辑”带大家重寻“年味”。
-年俗特辑 第一期-
大年初一啦~肉叔在这里先给您拜个年，祝大家虎年行大运，虎虎生威！作为新年的第一天，习俗和讲究可是不少，虽说过了很多个新年，但是，初一的习俗都有啥？一起看看吧~
2022
开门炮仗
春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。放三枚叫“连中三元”；放四枚叫“福禄寿禧”；放五枚叫“五福临门”；放六枚叫“六六大顺”……爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这时满街瑞气，喜气洋洋。人人见面互道一声“新年好”，这新的一年也就开始了。
2022
吃饺子
俗话说“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。但是有些地方讲究除夕吃饺子。在北方很多地方除夕和大年初一都吃饺子。而且除夕吃肉馅，初一吃素馅。
那么为什么大年初一要吃饺子呢？都有哪些讲究呢？
饺子成为春节不可或缺的节日食品，还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
至于说吃饺子的原因，一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。有些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面，意为在新的一年里财源滚滚、好运不断。
即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝”。
饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
今儿，你吃饺子了吗？
编辑 / 肉叔
本文由食研所原创 中国肉类协会出品
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