在热闹非凡的回转寿司店中，原本应当堆满寿司的转台上却空空如也，这是日本最大寿司连锁店“滨寿司”位于东京新宿区的店铺眼下的场景。
据日本《朝日新闻》网站3月4日报道，“滨寿司”自4日起，传送带上只盛放通过触屏板点单的商品寿司。此前，顾客不仅可以点单商品，还可以从回转带上的寿司里取下自己喜欢的商品。现在，该公司以“为了减去顾客对感染的担心”，取消在回转带上回转未点单的商品。
受新冠疫情的影响，日本餐饮业自2月末起开始出现萧条的迹象，其中首当其冲的就是原本颇受欢迎的回转寿司，顾客们普遍对从回转台上取食的方式不放心，认为寿司在回转台上暴露在空气之中增加了感染的风险。
为了进行严格的卫生管控，“滨寿司”改成点餐后定点送餐的方式。顾客通过触屏板点单，做好的寿司放在轨道上直接送到顾客面前。除此之外，店里还彻底对座椅和触摸屏进行消毒。
截至2月底，滨寿司”在全日本有513家分店，在官网自称“全日本规模最大、店铺最多”。
对于这一改革，很多老顾客表示“失去了回转寿司原本的趣味”。一位自工作起每周都要来一次新宿这家店的老主顾表示：“看到什么就想起吃，本就是回转寿司最大的特色，感到一天的压力都疏散掉了。”
与他类似，认为回转寿司的灵魂在于“即拿即食”的人在日本不在少数。
但也有人对这项改革表示欢迎，一名和和朋友一起来店的大学生就表示：“我觉得很卫生，很不错”。
回转寿司在日本以便宜、快餐化著称，在回转寿司发明前，寿司料理一直给人感觉比较高档，上世纪60年代，大阪某寿司店为了让顾客能放心享用便宜的寿司，从啤酒工厂传送带中获得灵感，发明了回转寿司，使寿司单份价格下降到最低100日元（6元）每盘，成为“平民食品”。
对于不得不停掉持续多年的老习惯，商家也十分无奈，“滨寿司”公司的宣传负责人对此表示，“停止寿司回转是一个艰难的决定，但为了消除顾客的顾虑，不得不这么做”。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王昱）
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