近日热播的古装剧《尚食》以“食”为线，以明成祖永乐末到明宣宗宣德年间为背景，讲述了朱瞻基与孙皇后的爱情故事。整部剧，占据C位的非爱情故事，而是剧中出现的200余道有名菜品。美食体量之大，被粉丝戏称为“舌尖上的大明”。
中华饮食文化源远流长。电视剧《尚食》以小见大，以美食破题，激起了更多人对于东方美食的通感，无疑是影视传播传统文化又一次的创新尝试。
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据说《尚食》中的有名菜品大部分都有历史文献可依，涵盖了我国各大菜系。
从古至今，有关“食”的历史文献和典籍众多，唐代韦巨源的《食单》分述汤、粉、羹、面等饭食；北宋陶谷的《清异录》阐述酒、果、禽、兽、蔬等，是研究烹饪技术的宝贵资料；南宋林洪的《山家清供》以素食为主，用寻常的食材，做出不寻常的菜肴；元代贾铭的《饮食须知》是一部专论饮食宜忌的养生专著；清代袁枚的《随园食单》全书分为须知单、戒单、杂素单等十四个章节，详细记载了326种佳肴的烹饪方法。
如今，当代人复原古代美食，已成为的一种“食”尚，在各大新媒体上，热爱中国传统饮食文化的“巧手”们纷纷制作出别具东方特色的美食，吸引国内外粉丝围观。
据说《尚食》中等每一道菜都是现场精心烹饪，而非由道具呈现。美食拍摄在业内历来都是技术难题，有评论称该剧幕后拍摄团队达到了顶级纪录片的水平，不少网友戏称追剧馋到哭。
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《尚食》围绕大明“尚食局”展开，有关我国“尚食局”的记载，可在历史和考古文献中获得大量资料，即是掌供奉皇帝膳食的机构，首席女官为尚食，下有司膳、司酝、司药、司饎，另有食医。
明永乐年朱棣在位期间，据《明史》记载：“计是时，宇内富庶，赋入盈羡，米粟自输京师数百万石外，府县仓廪蓄积甚丰，至红腐不可食。”明朝呈现出繁荣富庶的景象，此时可谓唐宋食俗的继续和发展，成为中国传统饮食文化又一高峰。
提到尚食局，似曾相识。韩剧《大长今》中就有朝鲜尚食局的大量描述。朝鲜，仿唐制，在高丽时代设置尚食局。而在明永乐、洪熙、宣德等时期，明朝国力蒸蒸日上，明朝后宫的伙食自是不在话下。
随着剧情的推动，饭桌上的“桃花泛”“二十四节气馄饨”“九色攒盒”“辋川图小样”等徐徐展开了一幅传统美食文化的画卷，如此有温度的文化传承也为观众打开了一个全新的视角。
桃花泛，只听名字，就风雅得很，它作为一道传统宫廷菜，相传出自于明朝宫廷。据说真正意义上的“桃花泛”早已失传，历来都有人在按照自己的理解不断复原此菜：
——锅巴炸至焦脆，以鸡汤加番茄、虾仁、火腿、冬菇、海参等熬至高汤汁，上桌时，将汤汁浇在锅巴上，一声炸响，有“人面桃花相映红”的意境，这或许便是这道菜名字的来历。
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剧中一道名为“辋川图小样”的菜品一出场便“技惊四座”。
唐代诗人王维晚年隐居在“辋川别墅”，他以此为题材绘制了《辋川图》。以辋川二十景为素材，“写尽人间山与川”。而就在五代时期，有位女尼厨师名叫梵正，不仅擅长厨艺，文学修养也极高，是有名的才女。她用20个独立成景的小冷盘有机结合，构成了辋川别墅的旖旎风光。此菜群山环抱，亭台楼榭，呈现出悠然超尘的意境，可谓是将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
这道菜已然俱臻化境、意趣横溢，然而还有更绝的，那便是——“二十四节气馄饨”。
二十四节气，是中国古代根据气候对一年进行的节令划分，代表着一年的时光轮回，也代表人与自然和谐相处的方式，是中国人对时间的诗意理解和表达。这“二十四节气馄饨”可非寻常扁食，是以二十四节气不同的时令蔬菜混搭出二十四种风格迥异的馅料，不仅造型各有千秋，就连每一只馄饨都有独特的风味。这是何等巧思？这道美馔已然超越美食本身，更包含着中国古人的养生之道与哲思。
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剧中佳肴美馔应有尽有，烹饪制法更是层出不穷。
“九色攒盒”，是九个格子里面放不同的菜品，有的味辛辣，有的味清甜，荤素搭配满足不同人的口腹之欲。
《尚食》聚焦博大精深的美食文化，发掘出不少优秀菜品，将典籍里的美食再现荧幕。
剧中有道菜叫“包儿饭”，又叫“吃乏克”“吃菜团子”。是将白菜、酸菜等叶子放在手掌上，再把煮熟的米饭、炒菜、小葱、大酱放在上面，用双手将菜叶合上，或包成长卷形，以手握而食。这种吃法像不像日式手握饭团。其实，这道菜是根据明朝宦官刘若愚《酌中志》中记载还原的一道美食。书中记载：“又以各样精肥肉，姜、蒜锉如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食之，名曰‘包儿饭’。据说，这种吃法渐渐演变成为民间的食俗，后来被满族人吸收并改进，形成了满族的一种独特的食品，并流传至今。
剧中各式菜品繁多，薰虫、鳜鱼粥、太极山楂奶露……样样色香味俱全，其中不乏古人的智慧和美好的寓意。
此剧正在热播中，有剧透称，在为使节团准备菜品时，女主未奉上山珍海味，准备的却是清蒸槟榔芋、茴香蚕豆、盘龙黄瓜、葡萄酒等菜品，这些食材非华夏本土食材，然历经岁月，在中华大地生根发芽，又转化为千变万化的美食。这一巧妙的构思，展示出食物在东西方文化交流中成为纽带，也使中国的饮食文化张力得以释放。
整部剧剧情如何，且不论，但这部剧却为影视剧讲述中国美食文化记忆，打开了更多的想象空间。
文·图丨奔流新闻记者荆雯
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