一、胡萝卜维生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素。维生素A包含有维持眼睛健康的最重要的物质--抗氧化剂β-胡萝卜素。胡萝卜是摄入维生素A最好的选择。除了胡萝卜，卷心菜、生菜也是维生素A含量很高的食物。身体缺少了维生素A，人会得夜盲症。二、菠菜菠菜可以预防一些眼类疾病。在菠菜中发现的一种叫做黄体素的类胡萝卜素可以预防白内障和黄斑变性。三、水果像猕猴桃，橙子，枸杞子等这类富含维生素C的水果。维生素C可以消除能对眼睛造成伤害的自由基。四、豆制品豆制品中含有人体必需的对眼睛有益的脂肪酸，植物性雌激素，维生素E和天然抗发炎剂。豆奶，黄豆，大豆乳酪这类豆制品有益眼睛健康。橄榄油和谷类食物等富含维生素E的食物同样有益于你的眼睛。五、大蒜大蒜是用来提高视力的极好的食物。大蒜中的硫能稳固晶状体，并且让它变得更有韧性。此外，富含硫的洋葱也对视力很有好处。六、杏杏中含有的维生素A可以免除由自由基对眼睛造成的伤害。杏中还含有一些负责提高视力的类胡萝卜素。七、鸡蛋你要是个喜欢吃鸡蛋的人，那么得恭喜你了。鸡蛋对视力非常有益。鸡蛋中含有半胱氨酸，硫，卵磷脂，氨基酸和黄体素，这些物质可以防止生成白内障。八、鲑鱼和沙丁鱼它们富含的ω-3脂肪酸对视力非常有好处。ω-3脂肪酸的主要来源就是鱼类，而鲑鱼和沙丁鱼就富含DHA这种ω-3脂肪酸。九、西兰花西兰花不仅可以提高视力还可以预防白内障。西兰花中含有黄体素和玉米黄质（类胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂）。这种物质对晶状体非常有好处。这些类胡萝卜素可以使眼细胞免受自由基对其造成的压力。十、黑巧克力黑巧克力中的黄酮类化合物可以保护眼部血管，从而可以强化眼角膜和晶状体。需要强调的一点是只有纯黑巧克力才能达到这种预期的效果。除了上面提到的这些食物外，还有很多其它的对眼睛有好处的食物，比如，黑穗醋栗（黑豆），葡萄，柠檬，西葫芦，杏仁，鸵鸟肉，冷水性鱼类等等，都是能让你拥有好视力的食物。
1．具有改善视力作用的食物 保护视力，防治眼部疾病，需要从多个方面着手，其中注意营养，对改善视力也有一定的帮助。在日常饮食中，具有改善视力作用的食物有： (1)富含维生素A的食物，维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。 (2)富含维生素C的食品，维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。含维生素c的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。 (3)钙，钙与眼球构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生长高峰期，体内钙的需要量相对增加，若不注意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。含钙多的食物，主要有奶类及其制品、贝壳类(虾)、骨粉、豆及豆制品、蛋黄和深绿色蔬菜等。 (4)铬，缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含量也较为丰富。 (5)锌，锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谓}与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。
吃什么蔬菜对眼睛好_专业资料
吃什么蔬菜对眼睛好 眼睛干涩吃荠菜 我国民间素有“农历三月三， 荠菜赛灵丹”的说法， 不少老年人都会在此时吃一些和荠 菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠” 之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。” 荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，南京 市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任医师介绍说，荠菜有清热止血、清肝明目、 利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川 本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B 族维生素和维生素 C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、 铁等物质相对也更易被人体吸收。 王东旭介绍说，办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预 防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是 大便不成形、经常便溏者。 荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。王东旭特别 向大家推荐以下三款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。
眼睛疲劳吃甘薯 人到了一定的年龄，眼睛就会容易疲劳，有时会感到疼痛、睁不开眼，视力出现衰退。 “眼睛是内脏的镜子”， 眼睛出现故障是内脏， 特别是肝脏、 肾脏衰退和老化的信号。 因此， 要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复。 为了增强肝脏和肾脏和机能， 除了注意防止过量饮酒和过度疲劳之外， 还可以通过摄取 有益的食物来加以解决。 这里面最有代表性的食物就是甘薯。 甘薯具有“补中益气”的作用， 能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果。甘薯也可以有效地治疗肝 炎和黄疸也有一定的帮助。 根据营养分析， 甘薯含有丰富的食物纤维、 多种维生素和矿物质。 最近食品专家开发出的一种紫色的甘薯新品种， 含有大量能保持眼睛健康和提高视力的色素 花青素苷。 食用甘薯的方法是多种多样的，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃，甘薯粉则可溶解 于牛奶或豆奶中饮服。 蛋黄越黄对眼睛健康越好 蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄 素等人体所需要的矿物质。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的 营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥 的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖。
还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增 高， 导致血管硬化， 所以一般人皆知晓， 也担心吃了蛋黄增加胆固醇， 因此只吃蛋清不吃黄。 会有这种顾虑的原因， 是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养。 其中蛋黄的成分中有两种 营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。 关心眼睛的人们可要注意了， 叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。 叶黄素和玉 米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用， 特别有保护眼睛的作用。 人眼的成像部位是视网膜， 而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质 能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。 蛋黄中颜色为深黄色的， 正是叶黄素和玉米黄素的来源。 蛋黄中的脂溶性黄色物质当中， 有 1/3 以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜 色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不 宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍的。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水 果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。 多吃菠菜眼睛“ 多吃菠菜眼睛“亮” 眼睛是人体最辛苦的器官之一， 因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、 衰老的眼睛也需要 通过食物补充营养。
近日，英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之 一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。 来自美国俄亥俄州大学的研究者也表示， 像菠菜这种深绿色叶菜中的大量叶黄素， 对于 预防白内障有很大帮助。根据研究，绿叶蔬菜还是维生素 B2 和 β-胡萝卜素的好来源。维 生素 B2 充足的时候， 眼睛便不容易布满血丝;而 β-胡萝卜素， 可以在体内转变成维生素 A， 预防“干眼病”等症。 而绿叶蔬菜中的菠菜好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹 性，不容易发生近视。 人们都了解，缺钙的人眼球弹性差， 眼轴容易拉长。 研究人员还表示， 每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。如果能少吃 点肉，多吃点菠菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利。 经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 由于老化， 黄斑部位的脂肪氧化、 受损而遭到破坏的时候， 出现了黄斑变性、 视力下降， 甚至会导致失明。 而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用， 可以吸收进入眼球内的有 害光线，保持黄斑的健康。 但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以， 出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。
1、含维生素A
（1）、维生素A它与视觉正常关系密切，能让眼球更快的适应黑暗环境，如果维生素A缺乏可能造成夜盲症，造成干眼病，甚至严重的还有可能会转化为角膜炎，多食富含维生素A的食物还在一定程度上能防止夜盲症的发生。含维生素A的蔬菜有胡萝卜菠菜，苋菜，南瓜，青椒，红薯等。
（2）、胡萝卜。胡萝卜中的胡萝卜素被人踢吸收后可以转化为维生素A，对眼睛有益，而且对于骨骼成长的儿童也十分有益。
（3）、菠菜。菠菜也含有大量的维生素A，研究表明每天吃菠菜能较少眼病和视网膜的退化。
2、含维生素C
（1）、维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，它可以减弱光线与氧气对晶状体的损害，缺乏维生素C会患有白内障，青花眼，等症状，老年人多吃富含维生素C的蔬菜，对眼睛十分有好。西红柿，韭菜，青椒都含有丰富的维生素C。
（2）、西红柿。西红柿含有丰富的维生素C，它的维生素c两斤半苹果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。一般蔬菜的维生素经过烹饪后流失的比较快，但是西红柿带酸性，所以有保护维生素C的作用，使维生素C在烹煮过程中不易被破坏。
（3）、韭菜。韭菜含胡萝卜素和维生素C，还有蛋白质、及钙、磷、铁等矿物质对人眼睛有益。另外韭菜的调味功效，可以多食。
（4）、青椒。青椒含有丰富的维生素A和维生素C，纤维质和钙、磷、铁等矿物质，是蔬菜中维生素C含量较高的。我们在做菜时都可以加入青椒调味或者制作青椒炒肉。
3、钙含量丰富
钙具有消除眼疲劳，缓解眼酸胀、眼肿痛、眼紧张的作用，缺钙会导致近视眼，多食钙类的蔬菜可以巩膜的弹性，晶状体内压下降，避免近视像豆类含钙都很丰富，一些绿叶蔬菜，像小白菜，油麦菜等都含钙丰富。
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