2016年年初，在上海曾经门庭若市的知名川菜——厚味香辣馆有9家店铺被爆关门大吉。就在许多吃客纷纷表示惊讶纳闷的时候，3月又有一家名噪一时，主打情怀的连锁餐厅——年代秀突然集体歇业。这是为什么呢？在近几年积极抢占一线城市市场、聚焦二三线城市和乡镇的西式汉堡加盟品牌——快乐星，就为大家解析中国一线城市餐饮品牌失败的原因。
餐饮O2O新媒体联合餐饮大数据研究专家，对2015年下半年北上广一线城市闭店数据研究分析发现，上海平均每天有350多家餐饮店铺关闭，北京紧随其后，排名第三四位的分别是广州和深圳。
近年来，中国一线城市的餐饮经营环境比较严峻，开店、运营、人力等成本一直居高不下，行业竞争激烈。而为了吸引新顾客、留住老顾客，免不了不断推出各种拼创意、接地气的营销活动，这给企业的风险控制、经营模式、成本管理、市场推广、人力资源等方方面面带来了挑战。其中任何一个看似微小的环节出现问题，都可能对品牌的生命造成致命的伤害。
从中国一线城市的餐饮市场形式来看，一味追求扩张，往往会欲速则不达，但以坚守阵地、剩者为王的姿态苦心经营屈指可数的门店，也未必能够带来持久的收益。那么如何在日新月异的餐饮市场里历久弥新，打赢每一仗呢？汉堡加盟店10大品牌——快乐星，在品牌创始的十余年前，不仅把眼光投在中国商业气息最为浓郁的一线城市——上海、广州等地，也同时聚焦中国二三线城市。上世纪90年代末，快乐星汉堡创始人在电视新闻上看到了一张照片，一对居住在偏远地区的姐弟，用稚气未脱的字迹写下自己的愿望：“我想吃汉堡，我弟弟想要变形金刚”。如何在中国二三线城市和乡镇，甚至是更边远地区的人群吃上口味地道、价格实惠的汉堡，并且了解西式快餐的文化，成了快乐星汉堡志解决的问题。公司做了一个统计：中国有13亿人口，全国人口中，居住在城镇的人口占总人口的42.99%；而在这些人口中居住在70个大中城市辖区总人口还不到3亿，居住在乡村的人口更是占总人口的57.01%。由此可见，中国二三线城市和乡镇的餐饮市场，特别是尚未布局完成的西式快餐行业，还大有作为。
“做中国西式快餐连锁加盟的旗帜性企业，引领中国西式快餐发展的潮流”，从十余年用心打造和维护品牌所取得的成绩来看，快乐星当初的选择是正确的。截止目前，快乐星发展的加盟连锁餐厅遍布全国各地，从东部沿海地区，到西部青藏高原，南起云广、海南，北至黑吉辽，以及近几年开拓的海外市场，印证了其“卫生第一、品质保证、追求完美、永创新高”的经营管理理念受到广泛认可。
来自行业协会的数据显示，2010年至2015年中国餐饮市场的复合增长率是16.9%，这意味着中国餐饮行业还处在高速发展期，其中来自于二三线城市的贡献不容忽视。二三线城市正处在建设商业中心的高峰期，最急需的是有品牌知名度的餐饮企业入驻。快乐星汉堡是与国际知名西式快餐品牌肯德基、麦当劳等有差异化的品牌，其产品口味迎合中国消费者的需求，并且积极吸取西式快餐的精华。相信随着快乐星汉堡品牌加盟自身的优势和与市场相结合的应对模式，能够为中国本土化西式快餐行业，特别是中国二三线城市的餐饮市场注入新的活动、增添更多的信心。
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