米米蒿,是初春季节长在田间地头的一种野草,拔出根茎就能闻到它那一种独特的气味,有着自然的清香和泥土气息。 米米蒿鲜嫩碧绿的季节,大多是在二月二前后,在荠菜还没有完全由黄褐变青绿时,正是它鲜食的好时候。它个头不高,平铺在地上,根部也未老,正适合采摘。 米米蒿营养丰富,是一种能清热解毒的野生蔬菜,它含有丰富的青蒿素和青蒿甲素,还有一些青蒿胰素,能清理身体内的热毒,还能用于人类中暑症状的治疗,在需要时可以直接用它煎水喝,也可以把它搅碎以后取出汁液直接口服。 米米蒿家常的做法很多,既能煮汤,还能做馅,当然还能炒食和凉拌,最简单的制作方法就是凉拌了。初春吃野菜,米米蒿别错过,它只需要汆烫一下,加些蒜泥拌一拌就可以上桌,入口绵软,清香又好吃,而且做法超级简单哦。 这次摘的米米蒿,特别鲜嫩,连根部都可以一起食用。详细做法在下面,快来跟着一起做起来吧。
By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、米米蒿择去枯叶和根部,用盐水浸泡一会儿,再淘洗几遍清洗干净;
2、锅中烧开水,倒入少许盐和几滴油,把米米蒿倒入翻拌至全部变色,捞出平铺开晾凉;
3、等米米蒿彻底凉透,用手攥干水分,再切成小段,摆放在盘子中;
4、大蒜去皮洗净,加入盐,用捣蒜器捣成蒜泥,倒入碗中,加入生抽、香醋和芝麻油拌匀调成碗汁;
5、把碗汁倒在米米蒿上面,用筷子翻拌均匀就可以开吃了,鲜嫩爽口,非常好吃哦。
6、成品图
7、成品图
小贴士
米米蒿在野地里生长,清洗时要用盐水浸泡一下,既可以杀菌,又可以去除草藏里面的小虫子; 米米蒿经过汆烫可以去除其中的清涩味,加盐和油可以使汆烫好的米米蒿颜色更加鲜绿; 因生抽中已经含有盐分,盐的用量要适量,不要太咸。
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